CARTE NOIRE - ist der "kleine" PICPOUL DE PINET von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Diese autochtone Rebsorte ist gleichzeitig der Name einer eigenen Weißwein-Appellation in Südfrankreich, die AOP Picpoul de Pinet. Der Picpoul de Pinet ist wahrlich eine nicht alltägliche Spezialität und es ist absolut verwunderlich, warum dieser Wein in Deutschland so wenig bekannt ist. Der CARTE NOIRE wächst auf Böden aus Ton-Kalkstein und die ausgewählten Lagen öffnen sich vollständig zum Meer hin. Die Lese findet nachts statt, um Frische und Aromen zu erhalten. Nach einer kalten Vorgärung gärt der Wein bei niedrigen Temperaturen in temperierten Tanks. Nach der Filtration ist die Farbe des Weins klar und goldgelb mit brillanten Reflexen. In der Nase großzügig und mit Noten von weißfleischigen Früchten und von frischen Zitrusfrüchten. Am Gaumen eine bittere Note, typisch für die Rebsorte. Eine schöne ausgewogene Säure verleiht Lebendigkeit und offenbart zarte Noten. Diese Cuvée ist das perfekte Spiegelbild der Identität der AOP Picpoul de Pinet!

Château Cazalis de Fondouce wird erzeugt von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Die Trauben der Rebsorten Grenache und Syrah sind eine Auswahl der besten Terroirs des Château Cazalis de Fondouce und werden bei voller Reife Ende September gelesen. Die Farbe im Glas ist granatrot mit einer tiefen Brillanz. In der Nase komlexe Aromen von schwarzen Früchten und leicht würzige Noten. Die perfekte Balance zwischen fruchtigen Aromen und harmonischen Tanninen verleiht diesem Wein seinen vom Terroir geprägten Charakter. Der Abgang ist lang und elegant. Dieser Wein mit Charakter und geprägt von den Weinbautradition des Languedoc passt zu gegrilltem rotem Fleisch, Fleisch in Soße, Wild und Käse.

Dieser Crémant Extra-Brut ist eine ganz besondere Spezialität und zwar 100% weißer Piquepoul-Schaumwein bereitet nach der Traditionelle Methode also der Flaschengärung. Das ist die gleiche Methode wie für Champagner oder Cava, wobei die Nachgärung in der Flasche mit regelmäßigem Rütteln während mindestens 9 Monate lang erfolgt. Das Ergebnis ist hellgelb mit grünen Reflexen mit unzähligen feinen Bläschen perlender Schaumwein mit einem dezenten und feinen Bukett, nach frischen weißen Steinobst. Mit etwas Luft folgen Aromen von getrockneten Früchten.Im Geschmack aufrichtig und charakteristisch für den Piquepoul. Weich und erfrischend mit Aromen von leicht gerösteten Haselnüssen, gefolgt von einer zarten Bitterkeit. Passt als Aperitif, zu Krustentieren oder zu einem frischen und fruchtigen Dessert.

DUC DE MORNY - stammt von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Diese autochtone Rebsorte ist gleichzeitig der Name einer eigenen Weißwein-Appellation in Südfrankreich, die AOP Picpoul de Pinet. Der Picpoul de Pinet ist wahrlich eine nicht alltägliche Spezialität und es ist absolut verwunderlich, warum dieser Wein in Deutschland so wenig bekannt ist. Der DUC DE MORNY wächst auf steinigen Böden und Ton-Kalkstein und die Rebstöcke sind älter als 15 Jahre. Die Lese findet nachts statt, um Frische und Aromen zu erhalten. Nach einer kalten Mazeration noch vor der Gärung gärt der Wein bei niedrigen Temperaturen in temperierten Tanks und wird dann filtiert. Die Farbe ist goldgelb mit grünen Reflexen, der Wein glänzt im Glas und hat ein intensives Bukett von exotischen Früchten und kandierter Zitrusschale. Am Gaumen eine bittere Note, typisch für die Rebsorte. Eine schöne Balance der Säure und der Fruchtnoten und ein an sich runder Abgang zeichnen den DUC DE MORNY aus. Voll zur Enfaltung kommt dieser Wein als Begleiter von Fischsuppen, vor allem zu einer Bouillabaisse, Tintenfischen, mediterrane Gerichte mit Soße und Krustentiere. Hervorragend auch als als Aperitif!

Beim OTONIS handelt es sich um einen Wein von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier und er kommt aus der kleinen Appellation AOP Minervois. Die Trauben werden vor der Gärung für 4 Tage einer kalten Mazeration unterzogen, dann erfolgt die Gärung in Betontanks für 1 Monat mit anschließender Reifung auf der Hefe. Der Wein hat eine schöne purpurrote Farbe mit violetten Reflexen. Üppig in der Nase mit Aromen von frischen roten Beeren, die sich mit zarten blumigen Noten wie Veilchen verbinden. Großzügig am Gaumen zeigt sich ein Wein von schöner Finesse mit feinen und gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist geschmeidig mit fruchtigen Noten

Der Picpoul de Pinet PRESTIGE ist eine Glanzleistung der Önologen von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Diese autochtone Rebsorte ist gleichzeitig der Name einer eigenen Weißwein-Appellation in Südfrankreich, die AOP Picpoul de Pinet. Der Picpoul de Pinet ist wahrlich eine nicht alltägliche Spezialität und es ist absolut verwunderlich, warum dieser Wein in Deutschland so wenig bekannt ist. Die Weinberge für den PRESTIGE befinden sich an Hängen abwechselnd mit Kiefernwälder und südfranzösischen Büschen und Kräutern und die Rebstöcke sind mindestens 15 Jahre alt. Die Lese findet nachts statt, um Frische und Aromen zu erhalten. Nach einer kalten Mazeration noch vor der Gärung gärt der Wein bei niedrigen Temperaturen in temperierten Tanks und reift dann mehrere Monate auf der Hefe. Der Wein leuchtet im Glas goldgelb und glitzert perlmuttartig. In der Nase subtile Aromen von Birne und Litschi und am Gaumen mineralische Noten, Zitronengras und Zitrusfrüchte. Eine schöne und ausgewogene Säure führen zu einem runden Abgang. Passt natürlich hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Fischsuppen und allen mediterranen Gerichten. Ein toller Wein und ein ausgezeichneter Aperitif!

SIMPLEMENT ORMARINE BLANC ist ein BIO-Wein von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Die Rebsorten Chardonnay, Viognier und Sauvignon wachsen auf sandigem Bodern, nicht sehr steinig und die Rebstöcke wurzeln relativ tief. Die Trauben aus biologischem Anbau stammen von einer zertifizierten Lage in Pinet. Der durch die pneumatische Pressung entstehende Traubensaft wird durch Kälte statisch abgesetzt. Die alkoholische Gärung erfolgt 18 Tage lang in Betontanks bei 14°C. Goldgelb im Glas mit brillanten Reflexen bildet er schöne Schlieren. Üppig und fruchtig in der Nase hat der Wein auch Noten von kandierten weißen Früchten und Honig. Am Gaumen eine schönen Balance, rund und mit Aromen von Akazienblüten und Honig. Anhaltend im Abgang die fruchtigen Noten.

SIMPLEMENT ORMARINE ROSÈist ein BIO-Wein von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Die Rebsorten Grenache noir, Syrah und Merlot wachsen auf sandigem Bodern, nicht sehr steinig und die Rebstöcke wurzeln relativ tief. Die Trauben aus biologischem Anbau stammen von einer zertifizierten Lage in Pinet. Der durch die pneumatische Pressung entstehende Traubensaft wird durch Kälte statisch abgesetzt. Die alkoholische Gärung erfolgt 18 Tage lang in Betontanks bei 14°C. Pfirsichrosa mit lachsfarbenen Reflexen im Glas. In der Nase Noten von kleinen sauren roten Früchten. Frisch und fruchtig im Mund und durstlöschend. Die Süße verführt die Geschmacksknospen im anhaltenden und harmonischen Abgang

Das Terroir für den VEYRAC von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier, ist geprägt von mageren Böden, die sich durch das vorhandene Bauxit orange färben. Es werden Lagen mit sehr geringen Erträgen streng ausgewählt, bei voller Reife gelesen und vollständig abgebeert. Es erfolgt eine Maischegärung und nochmal eine einwöchige Mazeration nach der Gärung. Die Farbe ist hell, granatrot und es steigen komplexe Aromen in die Nase von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen und vor allem Kräutern. Der Wein schmeckt nach "Garrigue", wie man die offenen mediterranen Zwergsträucherformationen hier nennt. Dabei handelt es sich um bis zu zwei Meter hohen, reichhaltigen, mitunter aber auch dünnen und undurchdringlichen Pflanzenbestand. Hier wachsen wilde Sträucher von Rosmarin, Thymian, Lavendel aber auch Wermuth und wilde Wacholderarten. Gerade in klirrender Hitze duften diese typischen Pflanzen der Gegend, die ihm trockenen und heißen Klima gedeihen und der Wein erinnert mit einer leicht bitteren Note an diesen Duft. Am Gaumen Kakaonoten, die sich auf geschmeidigen und harmonischen Tanninen entwickeln mit einem feinen pfeffrigen Abgang. Dieser traditionelle Wein passt zu Wurstwaren, gegrilltem rotem Fleisch, Wild und Käse mit Charakter.