Weißwein

Bee Happy Colombard blanc - Domaine de Villeneuve ist ein sortenreiner Colombard Wein aus Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Seit 7 Generationen werden diese Weinberge gehegt und gepflegt von der Familie Fraisse. Sie sind umgeben vom südfranzösischen "Garrigue", wie man hier die typische Strauchheide nennt voller Mittelmeerpflanzen und deren Blüten sind natürlich ein sagenhaftes Paradies für Bienen, namensgebend für den Wein und mit einem Augenzwinkern auf dem Etikett abgebildet. Goldgelb im Glas mit brillanten Reflexen und mit expressiven Blumennoten in der Nase. Im Mund ausgeglichen mit einer schönen Balance, mit Aromen von Akazienblüten und Honig. Langer blumiger Abgang mit feinen Noten exotischer Früchte. 100% Colombard, trocken ausgebaut und eine echte Spezialität!

CARTE NOIRE - ist der "kleine" PICPOUL DE PINET von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Diese autochtone Rebsorte ist gleichzeitig der Name einer eigenen Weißwein-Appellation in Südfrankreich, die AOP Picpoul de Pinet. Der Picpoul de Pinet ist wahrlich eine nicht alltägliche Spezialität und es ist absolut verwunderlich, warum dieser Wein in Deutschland so wenig bekannt ist. Der CARTE NOIRE wächst auf Böden aus Ton-Kalkstein und die ausgewählten Lagen öffnen sich vollständig zum Meer hin. Die Lese findet nachts statt, um Frische und Aromen zu erhalten. Nach einer kalten Vorgärung gärt der Wein bei niedrigen Temperaturen in temperierten Tanks. Nach der Filtration ist die Farbe des Weins klar und goldgelb mit brillanten Reflexen. In der Nase großzügig und mit Noten von weißfleischigen Früchten und von frischen Zitrusfrüchten. Am Gaumen eine bittere Note, typisch für die Rebsorte. Eine schöne ausgewogene Säure verleiht Lebendigkeit und offenbart zarte Noten. Diese Cuvée ist das perfekte Spiegelbild der Identität der AOP Picpoul de Pinet!

DUC DE MORNY - stammt von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Diese autochtone Rebsorte ist gleichzeitig der Name einer eigenen Weißwein-Appellation in Südfrankreich, die AOP Picpoul de Pinet. Der Picpoul de Pinet ist wahrlich eine nicht alltägliche Spezialität und es ist absolut verwunderlich, warum dieser Wein in Deutschland so wenig bekannt ist. Der DUC DE MORNY wächst auf steinigen Böden und Ton-Kalkstein und die Rebstöcke sind älter als 15 Jahre. Die Lese findet nachts statt, um Frische und Aromen zu erhalten. Nach einer kalten Mazeration noch vor der Gärung gärt der Wein bei niedrigen Temperaturen in temperierten Tanks und wird dann filtiert. Die Farbe ist goldgelb mit grünen Reflexen, der Wein glänzt im Glas und hat ein intensives Bukett von exotischen Früchten und kandierter Zitrusschale. Am Gaumen eine bittere Note, typisch für die Rebsorte. Eine schöne Balance der Säure und der Fruchtnoten und ein an sich runder Abgang zeichnen den DUC DE MORNY aus. Voll zur Enfaltung kommt dieser Wein als Begleiter von Fischsuppen, vor allem zu einer Bouillabaisse, Tintenfischen, mediterrane Gerichte mit Soße und Krustentiere. Hervorragend auch als als Aperitif!

le Jaja de Jau - vom Château de Jau ist ein Côtes de Gascogne im Südwesten Frankreichs, ungefähr auf halber Strecke zwischen Bordeaux und Toulouse. Jaja nennt man in Frankreich den Wein für alle Tage. Für Château de Jau hat der Künstler Ben Vautier dieses französische Trinkvergnügen auf dem einfachen, aber fröhlichen Flaschenetikett perfekt zum Ausdruck gebracht. Für diesen sortenreinen Sauvignon blanc werden die Trauben in den kühlen Nacht- und frühen Morgenstunden gelesen und schnellstmöglich in der Kellerei verarbeitet. Der Most wird mit den Beerenhäuten kühl im Edelstahltank vergoren und der Wein anschließend ungefähr drei bis vier Monate unter regelmäßigem Aufrühren auf den Feinhefen ausgebaut (die sogenannte Batonnage-Methode). Dadurch erhält der Wein die charakteristische Rebsortenfrucht des Sauvignon blancs mit einer feinen Hefenote.Der Wein ist sehr klar und hellgelb im Glas und duftet intensiv. Beerige Noten wie Stachelbeere, Cassis-Blüten und auch grasige Noten steigen aus dem Glas. Der Geschmack geht von der für die Sauvignon typischen Zitrusfrucht über grünen Paprika am Gaumen dann sehr leicht in eine hefige Note über. Die angenehme Säure bringt eine sehr aromatische Frische, verführerisch, animierend zu mehr und zugleich sehr elegant und geschmeidig.

PICPOUL DE PINET - ist eine autochtone Rebsorte und gleichzeitig der Name einer eigenen Weißwein-Appellation in Südfrankreich, die AOP Picpoul de Pinet. Diese Sorte wurde bereits 1618 vom Botaniker Pierre Maniol als eine der verbreitesten Rebsorten im Langudoc beschrieben und daher das "An 1618" auf dem Etikett. Der Picpoul de Pinet ist wahrlich eine nicht alltägliche Spezialität und es ist absolut verwunderlich, warum dieser Wein in Deutschland so wenig bekannt ist. Klar erwartet kein deutscher Weißwein-Liebhaber ausgerechnet südlich von Montpellier so einen spritzigen Weißwein, aber die Franzosen kennen ihn alle und schwärmen geradezu vom Picpoul de Pinet. Und tatsächlich hat eine alte Freundin aus Montpellier, die Monique vor 30 Jahren geschworen, wenn Muscheln, Meeresfrüchte oder Austern (und es gibt vorzügliche im Etang von Thau bei Sète), dann begleitet diese nur ein Picpoul de Pinet auf Augenhöhe! Der Wein hat eine grünlich gelbe Farbe und ist sehr klar. Er duftet leicht nach Apfel mit Aromen von Zitrusfüchten. Sehr frisch am Gaumen durch eine markante Säure. Ausgezeichneter eher voller Körper und man glaubt vielleicht eine Nuance Meeressalz zu schmecken. Ausgewogen und unglaublich elegant. In der Tat, es passt nichts besser zu einer ganz frischen Auster als ein Picpoul de Pinet!

Der Picpoul de Pinet PRESTIGE ist eine Glanzleistung der Önologen von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Diese autochtone Rebsorte ist gleichzeitig der Name einer eigenen Weißwein-Appellation in Südfrankreich, die AOP Picpoul de Pinet. Der Picpoul de Pinet ist wahrlich eine nicht alltägliche Spezialität und es ist absolut verwunderlich, warum dieser Wein in Deutschland so wenig bekannt ist. Die Weinberge für den PRESTIGE befinden sich an Hängen abwechselnd mit Kiefernwälder und südfranzösischen Büschen und Kräutern und die Rebstöcke sind mindestens 15 Jahre alt. Die Lese findet nachts statt, um Frische und Aromen zu erhalten. Nach einer kalten Mazeration noch vor der Gärung gärt der Wein bei niedrigen Temperaturen in temperierten Tanks und reift dann mehrere Monate auf der Hefe. Der Wein leuchtet im Glas goldgelb und glitzert perlmuttartig. In der Nase subtile Aromen von Birne und Litschi und am Gaumen mineralische Noten, Zitronengras und Zitrusfrüchte. Eine schöne und ausgewogene Säure führen zu einem runden Abgang. Passt natürlich hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Fischsuppen und allen mediterranen Gerichten. Ein toller Wein und ein ausgezeichneter Aperitif!

SIMPLEMENT ORMARINE BLANC ist ein BIO-Wein von der Cave de L´Ormarine in Südfrankreich in der Nähe von Montpellier. Die Rebsorten Chardonnay, Viognier und Sauvignon wachsen auf sandigem Bodern, nicht sehr steinig und die Rebstöcke wurzeln relativ tief. Die Trauben aus biologischem Anbau stammen von einer zertifizierten Lage in Pinet. Der durch die pneumatische Pressung entstehende Traubensaft wird durch Kälte statisch abgesetzt. Die alkoholische Gärung erfolgt 18 Tage lang in Betontanks bei 14°C. Goldgelb im Glas mit brillanten Reflexen bildet er schöne Schlieren. Üppig und fruchtig in der Nase hat der Wein auch Noten von kandierten weißen Früchten und Honig. Am Gaumen eine schönen Balance, rund und mit Aromen von Akazienblüten und Honig. Anhaltend im Abgang die fruchtigen Noten.