Weißwein

BERET NOIR - also die schwarze Baskenmütze steht sinnbildlich für die unverwechselbare Eigenart der alten, autochthonen Rebsorten am Fuße der Pyrenäen. Die Weinberge liegen im Département Gers in Südwestfrankreich und die fast vergessenen und beinahe verschwundenen Sorten Gros Manseng, Arrufiac und Petit Courbu sowie das Terroir von Saint Mont mit seinen tonhaltigen Sandböden ergeben schließlich diesen unverwechselbaren Vertreter seiner Region. Hellgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und sehr klar. In der Nase Grapefruit und Pfirsich und im Mund zusätzlich Birnen- und Aprikosenaromen. Vollmundig und mit einer lebhaften schönen Frische und harmonisch im Abgang.

Du Neuf en Gascogne - französisch "Neuf" heißt "Neuigkeiten" aber auch die Zahl "9" und dieses Wortspiel bezieht sich auf die 9 Prozent Alkohol als Neuigkeiten aus der Gascogne. Ein wirklich sehr ungewöhnlicher Wein aus Südwestfrankreich, vor allem durch den geringen Alkoholgehalt. Die Vinifizierung erfolgt bei 18°C und das Besondere liegt am Gärungsstopp, also ein natürliches Verfahren ohne irgendeinen Entalkoholisierungs-Prozess. Das führt zu etwas Restzucker im Wein, aber der natürliche und relativ hohe Säuregehalt der lokalen Rebsorte Colombard wirkt sehr ausgewogen dagegen. Gelblich und klar im Glas. In der Nase kommt ein kraftvolles Bukett, frisch und fruchtig, sofort mit Zitrus- und Grapefruitnoten zur Geltung. Trotz nur 9 Vol.% Alkohol schmeckt er kräftig und durch seine Frische und gleichzeitig dem typischen Aroma der Colombard Traube ist der halbtrockene Du Neuf en Gascogne eine Besonderheit. Auch wenn Sie trockene Weißweine bevorzugen, sollten Sie diese Spezialität mal probieren. Passt sehr gut als Aperitif, aber auch hervorragend zu Salaten und sogar zu gegrilltem Fisch.

Der ELIA LIBERTY ist NATÜRLICH ALKOHOLARM - und der niedrige Alkoholgehalt von 9° wird durch einen völlig natürlichen Prozess erreicht (also keine Entalkoholisierung). Der Zeitpunkt der Lese ist entscheidend für den niedrigen Alkoholgehalt. Die Trauben Colombard und Sauvignon werden daher früher geerntet, anschließend separat gepresst und die alkoholische Gärung wird gestoppt, bevor der in den Beeren natürlich enthaltene Zucker ganz vergoren ist. Der Wein reift dann noch auf der Hefe bei sehr niedriger Temperatur. Das Ergebnis, ein bekömmlicher, aromatischer und sehr alkoholarmer Wein, der das Charakteristische der Rebsorten Colombard und Sauvignon unverfälscht zum Ausdruck bringt. Gelblich und klar im Glas. In der Nase kommt ein kraftvolles Bukett an, wobei die Rebsorte Sauvignon hervorsticht, frisch und sehr fruchtig. Ein ausdrucksstarker Wein, der trotz seines niedrigen Alkoholgehalts eine angenehme Ausgewogenheit bietet. Er bezaubert mit seinen Noten von Zitrone und Grapefruit sowie mit einem süßen, frischen Abgang. Der ideale Sommerwein für heiße Tage! Passt als Aperitif, zu leichten Speisen und Salaten oder gegrilltem Fisch.

FLEUR DE D`ARTAGNAN - ist von Plaimont. Die Trauben für den weißen Fleur de d'Artagnan stammen aus den Côtes de Gascogne im Südwesten Frankreichs zwischen Toulouse und der Atlantikküste. Kühl vergoren erhält diese Cuvée aus den Rebsorten COLOMBARD und SAUVIGNONS BLANC eine faszinierende Frische. Die Farbe im Glas geht von hellem Strohgelb etwas ins Grünliche. Von der Colombard-Traube kommen feine Akaziennoten und vom Sauvignon die typischen Zitrusfrüchte und etwas Stachelbeere. Am Gaumen eine feine hefige Note und eine sehr ausgewogene angenehme Säure. Ein prickelndes fruchtiges und frisches Finale macht Lust auf mehr.

Les Vignes Retrouvées heißt "die wiedergefundenen Reben" und ist eine in Flaschen gefüllte Hommage an die alten, autochthonen Rebsorten am Fuße der Pyrenäen. Die Weinberge liegen im Département Gers in Südwestfrankreich. Producteurs Plaimont hat alte, fast vergessene autochthone Rebsorten wieder entdeckt und neu belebt, daher der Name "Les Vignes Retrouvées". Diese beinahe verschwundenen 3 Sorten Gros Manseng, Arrufiac und Petit Courbu bringen den Charakter des Terroir von Saint Mont, die kalkhaltigen Lehmböden durchsetzt von bunten Tonsteinen und rötlichem Sand in besonderer Weise zum Ausdruck. Alles spielt zusammen, die Auswahl der Lagen und die Lese von Hand mit einer systematischen Entrappung und eine kurze Maischestandzeit. Der Most wird schon geklärt, also der Vorläufer des späteren Weines und dann gärt er in Edelstahltanks bei regulierter Temperatur bis er schließlich auf feinen Hefen unter regelmäßigem Aufrühren die sogenannte „bâtonnage“ erfährt. Die Farbe des Weines ist goldfarben mit grünlichen Reflexen und sehr klar. In der Nase intensiver Duft von Zitrone und Grapefruit und schwenkt man das Glas etwas kann man auch exotische Noten wie Ananas entdecken. Im Mund erst so fruchtig und leicht, dass man die 12% Alkohol gar nicht merkt und mit schön eingebundener Säure. Dann aber doch kräftig mit einer feinen Hefenote und angenehmen Grapefruitaromen, die noch lange im Mund frisch und fruchtig präsent sind. Ein wirklich toller Vertreter des Saint Mont!

 Pan 2024 Médaille d'OR au Concours des Vins du Sud-Ouest 2025 - benannt nach dem Jupitermond auch als IO  bezeichnet, ist eine wirklich interessante Cuvée. Ständig bemüht, die authentischen Rebsorten der Weinbauregion Süd-West aufzuwerten, erweckt Plaimont eine Rebsorte wieder zu neuem Leben: Petit Manseng, die beinahe in Vergessenheit geraten ist. Zusammen mit Colombard bilden diese beiden Rebsorten eine Assemblage mit einem originellen Spiel zwischen Frische und Süße. Mit diesem Wein lädt Plaimont zur Entdeckung von Colombard und Petit Manseng ein, typisch für die Region und die Gebiete der Côtes de Gascogne, die für ihr besonderes Mikroklima bekannt sind. Dieses Mikroklima, das vom Ozean und den Pyrenäen beeinflusst wird, zeichnet sich durch milde Tage und kühle Nächte aus und um ihre ganze aromatische Frische zu erhalten, werden die Trauben früh morgens gelesen. Die Maischung erfolgt bei niedriger Temperatur und auch die alkoholische Gärung wird auf 18-19°C geregelt. Nach dem Ausbau in Edelstahltanks bleiben die Aromen und die natürliche Spritzigkeit dieser Cuvée auf niedriger Temperatur bei 6 bis 8°C bis zur Abfüllung erhalten. Im Glas etwas gelblich und mit intensiven und kraftvollen Aromen wie Pfirsich, Ananas und Litschi. Der PAN ist sehr angenehm am Gaumen und hat einen frischen Abgang. Passt als Aperitif sowie zu Gerichten mit Curry oder zur exotischen, asiatischen Küche. Am Ende der Mahlzeit serviert zu Käse, vor allem Blauschimmelkäse oder nicht allzu süßen Desserts.