Die Weine

Comté Tolosan - LE MAS BLANC ist ein rebsortenreiner Sauvignon Blanc von den Vignerons du Quercy, einer kleinen Gruppe von Winzern südlich von Cahors Richtung Toulouse. Die Trauben der besten Lagen der Genossenschaft werden bei der manuellen Lese nochmal sortiert und nur die besten verwendet. Die Weinbereitung erfolgt in neuen 400-Liter Eichenfässern und die Reifung auf feiner Hefe für 12 bis 14 Monate (sur lies) mit einer regelmäßigen manuellen Batonnâge, also das Aufrühren der Maische mit einem Stab. Ein eleganter und komplexer Wein mit einem Bukett von Zitrusfrüchten, Pfirsich kombiniert mit blumigen Nuancen von weißen Blüten. Im Mund mischen sich dann süße Gewürze zusammen mit delikaten Röstnoten und als besondere Finesse mineralische Noten des Terroirs aus Ton und Kalkstein. LE MAS BLANC - 15% Alkohol und die ganze Leidenschaft der Winzer von Quercy steckt in dieser Flasche.

Coteaux du Quercy - COLLECTION - ist von den Vignerons du Quercy, einer kleinen Gruppe von Winzern südlich von Cahors Richtung Toulouse. Der COLLECTION ist ihr bester Wein und eine außergewöhnliche Cuvée mit Cabernet Franc und ca. 25% Tannat von ausgesuchten Trauben der besten und ältesten Rebstöcke. Der traditionellen Mazeration folgt eine ca. 8 wöchige manuelle Bâtonnage, wobei der Hefesatz täglich aufgerührt wird, um so den optimalen Extrakt der Aromen und Farbe zu erhalten. Der Wein wird bewusst nicht in Barriques ausgebaut. Im Glas eine dunkelviolette Farbe, die beinahe ins Schwarze geht. In der Nase ein komplexes Fruchtaroma von schwarzen und roten Beeren und eine Note kandierter Früchte. Im Mund dann weich und rund mit einem leichten Mokkageschmack, sehr komplex. Nach und nach kommen Tabaknoten, sehr kraftvoll und konzentriert mit einem langen Abgang!

Coteaux du Quercy - LE MAS ROSÉ von den Vignerons du Quercy ist eine Cuvée der Rotweintrauben dieser Gegend, 70% Cabernet Franc und 15% Malbec und 15% Tannat. Die Weinbereitung erfolgt in neuen 400-Liter Eichfässern mit ca. 6 Monate langer regelmäßiger manueller Batonnâge, also das Aufrühren der Maische mit einem Stab. Dieser Rosé ist ein Wein für sich! Voll und sehr fein mit einem Bukett von roten Früchten. Ein komplexer Geschmack nach Gewürzen gut strukturiert, sehr ausgewogen am Gaumen und mit einer schönen Länge im Abgang.

Coteaux du Quercy - LE MAS ROUGE stammt von den Vignerons du Quercy, einer kleinen Gruppe von Winzern südlich von Cahors Richtung Toulouse. Extrem spät, Mitte Oktober erst, wenn die südliche Sonne den Trauben zur letzten Süße für dieses Jahr verholfen hat, werden die überreifen Trauben der besten Lagen ausgewählt und von Hand gelesen. Nur die reifsten, einwandfreisten und perfektesten Beeren werden für den MAS ROUGE verwendet, eine Cuvée von Tannat, Malbec und Cabernet Franc. Der Traubensaft wird in Fässern gefüllt, nachdem der Küfer den Deckel des Fasses entfernt hat. So wird der MAS ROUGE 5 Wochen lang einer manuellen Batonnâge unterzogen, täglich mit einem Stab wieder aufgerührt, während der Wein fermentiert und mazeriert. Während dieser Zeit wird auch täglich geprüft, bis der Wein das optimale und qualitativ maximale Potenzial dieser Ernte erreicht hat. Schließlich wird er ca. 2 Jahre im Barrique ausgebaut. Das Ergebnis ist ein kraftvoller und dennoch eleganter Wein mit einer dunklen, beinahe schwarzen Farbe. Das Bukett ist intensiv und tief. Schwarze Früchte in der Nase, Pfingstrosen, rote Beeren, etwas Mokka und süße Gewürze. Der MAS ROUGE ist  die Kraft der Rebsorten, vor allem des Tannat, die Süße der Spätsaison, die Finesse des Terroirs mit Ton und Kalkstein.  Vollmundiger Geschmack, weich und rund mit seidigen Tanninen, sehr kraftvoll und konzentriert mit einem unglaublich langem Finale! Dieser Wein ist für Genießer! Sie sollten es wagen, ihn zu probieren.

Coteaux du Quercy - MANIFESTE LA JUSTE MESURE - ist eine Cuvée von Cabernet Franc, Malbec, Tannat und Merlot. „LA JUSTE MESURE“  heißt so viel wie „das rechte Maß“ und ist zu allererst die richtige Auswahl der Trauben von alten Reben. Vielleicht ist dabei die Merlot-Traube das Geheimnis für das rechte Maß dieser Cuvée. Die Trauben werden dann für eine längere Zeit einer „Bâttonage“  unterzogen, also von Hand wiederholt aufgerührt, mit dem Ziel nach optimaler Extraktion. Es folgt eine Mazeration von 4 bis 5 Wochen und dann reift der Wein einige Monate in Fässern, bevor er zwischen 12 und 14 Monaten im Barrique ausgebaut wird. Schließlich ruht er 24 bis 36 Monate in der Flasche, also „la juste mesure“ an Zeit, so dass das Barrique mit der Frucht verschmilzt, um dann beim Öffnen der Flasche "ohne Übermaß" an Holz harmonisch eingebundene Aromen zu offenbaren. Im Glas eine dunkelviolette, relativ klare Farbe, die leicht ins Bräunliche geht, eine Folge seiner Jahre. Im Glas hinterlässt der Wein schöne Schlieren. La Juste Mesure ist ein rassiger Wein mit schön eingebunden Tanninen. Die Frucht und das Holz verbindet sich sehr dezent und harmonisch zu einer Vanillenote und man schmeckt vielleicht ein bisschen Zwetschge. Am Gaumen sehr rund und dicht mit seidigen Tanninen. Er begleitet perfekt Ihr rotes Fleisch und Käse.

Coteaux du Quercy - MANIFESTE LE BON TEMPS - ist eine Cuvée von Cabernet Franc, Malbec und Tannat von den Vignerons du Quercy, einer kleinen Gruppe von Winzern südlich von Cahors Richtung Toulouse. Die Trauben stammen von den ältesten Parzellen der Genossenschaft und werden am Rande der Überreife gelesen. Daher der Name "LE BON TEMPS" auf deutsch "der richtige Moment" für die Lese der Trauben. "LE BON TEMPS" heißt aber auch eine "gute Zeit", die man dem Wein lässt. Das Erntegut wird lang (mehr als 5 Wochen) und schonend mazeriert, so dass eine gründliche Extraktion der Inhaltsstoffe erfolgen kann. Es folgt eine Reifung im Bottich und dann eine Lagerung in der Flasche von mindestens 2 Jahren. Im Glas eine schwarzrote Farbe mit dunkelvioletten Lichtreflexen und nicht so opak wie meist die Weine dieser Gegend. Komplexe Noten von getrockneten Früchten in der Nase. Am Gaumen dicht und seidig mit süßlichen Geschmacksnoten, schwarze Früchte und Mokka. Ein Begleiter des ganzen Menüs vom Aperitif bis zum Dessert mit Schokolade. Und schließlich ist "LE BON TEMPS" die gute Zeit, die man beim Genießen dieses Weines verbringt!

Coteaux du Quercy - PEYRE FARINIÈRE - ist eine Cuvée von Cabernet Franc, Malbec und Tannat von den Vignerons du Quercy, einer kleinen Gruppe von Winzern südlich von Cahors Richtung Toulouse. Die Trauben werden an der Grenze der Überreife manuell gelesen und aufgrund ihres Potenzials ausgewählt. Nur die ältesten Rebstöcke und die Parzellen, die am längsten von der Herbstsonne profitieren, kommen in Frage. Nach 5 bis 6 Wochen traditioneller Weinbereitung und den ersten Monaten in Bottichen wird der Wein in französische Eichenfässern mindestens 12 bis 13 Monate ausgebaut und dann folgen 24 bis 36 Monate Flaschenlagerung. Im Glas eine dunkelviolette Farbe, die beinahe ins Schwarze geht. In der Nase ein komplexes Fruchtaroma von schwarzen und roten Beeren und eine Note kandierter Früchte. Im Mund überwiegt erst das Barrique, dann aber weich und rund, sehr kraftvoll und konzentriert mit einem langen Abgang! Peyre Farinière ist ein rassiger Wein, der Sie überraschen wird.

Du Neuf en Gascogne - französisch "Neuf" heißt "Neuigkeiten" aber auch die Zahl "9" und dieses Wortspiel bezieht sich auf die 9 Prozent Alkohol als Neuigkeiten aus der Gascogne. Ein wirklich sehr ungewöhnlicher Wein aus Südwestfrankreich, vor allem durch den geringen Alkoholgehalt. Die Vinifizierung erfolgt bei 18°C und das Besondere liegt am Gärungsstopp, also ein natürliches Verfahren ohne irgendeinen Entalkoholisierungs-Prozess. Das führt zu etwas Restzucker im Wein, aber der natürliche und relativ hohe Säuregehalt der lokalen Rebsorte Colombard wirkt sehr ausgewogen dagegen. Gelblich und klar im Glas. In der Nase kommt ein kraftvolles Bukett, frisch und fruchtig, sofort mit Zitrus- und Grapefruitnoten zur Geltung. Trotz nur 9 Vol.% Alkohol schmeckt er kräftig und durch seine Frische und gleichzeitig dem typischen Aroma der Colombard Traube ist der halbtrockene Du Neuf en Gascogne eine Besonderheit. Auch wenn Sie trockene Weißweine bevorzugen, sollten Sie diese Spezialität mal probieren. Passt sehr gut als Aperitif, aber auch hervorragend zu Salaten und sogar zu gegrilltem Fisch.

NOUVEAUX CHEMINS Blanc - ist ein AOP Coteaux du Quercy. der Name auf deutsch "Neue Wege" meint die Richtung der biologischen Weinerzeugung der Vignerons du Quercy, einer kleinen Gruppe von Winzern südlich von Cahors Richtung Toulouse. Die Trauben von biologisch bewirtschafteten Parzellen werden am frühen Morgen vor Tagesanbruch gelesen. Sofort werden sie vor der Presse einer kalten Mazeration unterzogen. Die Gärung erfolgt dann langsam zwischen 15 und 18°C, bevor der Wein 6 bis 7 Monate auf Feinhefe (sur lies fines) reift. Im Glas hell, gelblich mit grünlichen Reflexen und ganz klar. Hergestellt aus den Sorten Chardonnay, Sauvignon und Viognier, geizt dieser reiche und elegante Wein nicht mit Aromen von weißen Blüten und Pfirsichen. Im Mund verführt seine Frische und die Mineralität, die das Terroirs des Kalkstein-Causses hervor bringt. Doch sehr rund und ausgewogen und diese perfekte Balance macht ihn zu einem hervorragenden Aperitifwein.

NOUVEAUX CHEMINS Rosé von den Vignerons du Quercy. In der Kühle des frühen Morgens, bevor die Sonne aufgeht, beginnt die Lese der Trauben Cabernet Franc und Malbec. Die Trauben bleiben dann einige Stunden in Fässern und mazerieren mit einem Teil ihres Saftes. Kühl, zwischen 15 und 18°C vinifiziert, dadurch gärt der Most langsam. Anschließend reift der Wein 5 bis 6 Monate auf seiner Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Ein frischer und dynamischer Rosé mit Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten. Der Geschmack komplex mit einer aromatische Kraft, Rundheit und Finesse. Sowohl frisch als auch rund und mit einem langen Abgang. Ein guter Begleiter zu leichten Mahlzeiten als auch als Aperitif.