Weißwein

Comté Tolosan - LE MAS BLANC ist ein rebsortenreiner Sauvignon Blanc von den Vignerons du Quercy, einer kleinen Gruppe von Winzern südlich von Cahors Richtung Toulouse. Die Trauben der besten Lagen der Genossenschaft werden bei der manuellen Lese nochmal sortiert und nur die besten verwendet. Die Weinbereitung erfolgt in neuen 400-Liter Eichenfässern und die Reifung auf feiner Hefe für 12 bis 14 Monate (sur lies) mit einer regelmäßigen manuellen Batonnâge, also das Aufrühren der Maische mit einem Stab. Ein eleganter und komplexer Wein mit einem Bukett von Zitrusfrüchten, Pfirsich kombiniert mit blumigen Nuancen von weißen Blüten. Im Mund mischen sich dann süße Gewürze zusammen mit delikaten Röstnoten und als besondere Finesse mineralische Noten des Terroirs aus Ton und Kalkstein. LE MAS BLANC - 15% Alkohol und die ganze Leidenschaft der Winzer von Quercy steckt in dieser Flasche.

Du Neuf en Gascogne - französisch "Neuf" heißt "Neuigkeiten" aber auch die Zahl "9" und dieses Wortspiel bezieht sich auf die 9 Prozent Alkohol als Neuigkeiten aus der Gascogne. Ein wirklich sehr ungewöhnlicher Wein aus Südwestfrankreich, vor allem durch den geringen Alkoholgehalt. Die Vinifizierung erfolgt bei 18°C und das Besondere liegt am Gärungsstopp, also ein natürliches Verfahren ohne irgendeinen Entalkoholisierungs-Prozess. Das führt zu etwas Restzucker im Wein, aber der natürliche und relativ hohe Säuregehalt der lokalen Rebsorte Colombard wirkt sehr ausgewogen dagegen. Gelblich und klar im Glas. In der Nase kommt ein kraftvolles Bukett, frisch und fruchtig, sofort mit Zitrus- und Grapefruitnoten zur Geltung. Trotz nur 9 Vol.% Alkohol schmeckt er kräftig und durch seine Frische und gleichzeitig dem typischen Aroma der Colombard Traube ist der halbtrockene Du Neuf en Gascogne eine Besonderheit. Auch wenn Sie trockene Weißweine bevorzugen, sollten Sie diese Spezialität mal probieren. Passt sehr gut als Aperitif, aber auch hervorragend zu Salaten und sogar zu gegrilltem Fisch.

NOUVEAUX CHEMINS Blanc - ist ein AOP Coteaux du Quercy. der Name auf deutsch "Neue Wege" meint die Richtung der biologischen Weinerzeugung der Vignerons du Quercy, einer kleinen Gruppe von Winzern südlich von Cahors Richtung Toulouse. Die Trauben von biologisch bewirtschafteten Parzellen werden am frühen Morgen vor Tagesanbruch gelesen. Sofort werden sie vor der Presse einer kalten Mazeration unterzogen. Die Gärung erfolgt dann langsam zwischen 15 und 18°C, bevor der Wein 6 bis 7 Monate auf Feinhefe (sur lies fines) reift. Im Glas hell, gelblich mit grünlichen Reflexen und ganz klar. Hergestellt aus den Sorten Chardonnay, Sauvignon und Viognier, geizt dieser reiche und elegante Wein nicht mit Aromen von weißen Blüten und Pfirsichen. Im Mund verführt seine Frische und die Mineralität, die das Terroirs des Kalkstein-Causses hervor bringt. Doch sehr rund und ausgewogen und diese perfekte Balance macht ihn zu einem hervorragenden Aperitifwein.